கேட்டரிங் சேவை தொழிலை எப்படி தொடங்குவது
நீங்கள் சமைக்க விரும்பினால், மக்கள் மகிழ்ச்சியாக இருப்பதைப் பார்த்து திருப்தி அடைவீர்கள், மேலும் நீங்கள் ஏற்பாடு செய்வதிலும் ஆர்வமாக இருந்தால், கேட்டரிங் சேவை வணிகம் உங்களுக்கு ஒரு சிறந்த தேர்வாக இருக்கும். ஒரு விழா, விருந்து, திருமணம் அல்லது அலுவலக நிகழ்வில் மக்களுக்கு உணவு மற்றும் தொடர்புடைய சேவைகளை வழங்குவதே கேட்டரிங் ஆகும். இதைத் தொடங்க, முதலில் நீங்கள் எந்த அளவில் வேலை செய்ய விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் புரிந்து கொள்ள வேண்டும் – சிறிய உள்நாட்டு நிகழ்வுகள் முதல் பெரிய திருமணங்கள் வரை. 10-20 பேருக்கு மட்டுமே உணவை ஏற்பாடு செய்வதன் மூலம் வீட்டிலிருந்தும் தொடங்கலாம். பின்னர் நீங்கள் அனுபவத்தையும் புகழையும் பெறும்போது, நீங்கள் ஊழியர்களை அதிகரிக்கலாம், சமையலறையின் நோக்கத்தை விரிவுபடுத்தலாம் மற்றும் அதிக வாடிக்கையாளர்களை ஈர்க்கலாம்.
தொழிலைத் தொடங்குவதற்கு முன், உங்கள் சிறப்பு என்னவாக இருக்கும் என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும் – சைவம், அசைவம், சிறப்பு பிராந்திய உணவுகள் அல்லது தனிப்பயனாக்கப்பட்ட மெனு. நீங்கள் விரும்பினால், ஒரு நிகழ்வு திட்டமிடுபவர் அல்லது அலங்கரிப்பாளருடன் இணைந்து சேவையை வழங்கலாம், இதனால் ஒரு தொகுப்பு ஒப்பந்தம் தயாரிக்கப்படும். இது தவிர, சமூக ஊடகங்கள் மற்றும் உள்ளூர் சந்தைப்படுத்தல் மூலம் படிப்படியாக வாடிக்கையாளர்களின் நம்பிக்கையை நீங்கள் வெல்லலாம். ஒட்டுமொத்தமாக, இந்த வணிகத்திற்கு கடின உழைப்பு தேவை, ஆனால் அதில் பணம் சம்பாதிக்க நிறைய சாத்தியங்கள் உள்ளன – உங்களுக்கு சுத்தமான நோக்கங்களும் நல்ல ரசனையும் இருந்தால் போதும்.
கேட்டரிங் சேவை வணிகம் என்றால் என்ன?
இப்போது கேட்டரிங் சேவை வணிகம் என்றால் என்ன என்பதைப் பற்றிப் பேசலாம். எளிமையான வார்த்தைகளில் சொன்னால், இது திருமணங்கள், பிறந்தநாள், அலுவலக விருந்துகள், மத நிகழ்வுகள் அல்லது வேறு எந்த விழா போன்ற சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் உணவுக்கான முழுமையான ஏற்பாடுகள் செய்யப்படும் ஒரு சேவையாகும். இதில் உணவு சமைப்பது மட்டுமல்லாமல், சரியான நேரத்தில் சரியான முறையில் பரிமாறுதல், தட்டுகள் மற்றும் பிற பரிமாறும் பொருட்களை வழங்குதல், ஊழியர்களை ஏற்பாடு செய்தல் மற்றும் சில நேரங்களில் உணவு பரிமாறிய பிறகு சுத்தம் செய்தல் ஆகியவை அடங்கும்.
கேட்டரிங் என்றால் “சமையல்” என்று சிலர் நினைக்கிறார்கள் – ஆனால் அது அதை விட அதிகம். ஒரு நல்ல கேட்டரிங் செய்பவர் சரியான நேரத்தில் செயல்படுபவர், வாடிக்கையாளரின் தேவைகளைப் புரிந்துகொண்டு ஒவ்வொரு நிகழ்வையும் சிறப்பானதாக்குபவர். இதில் திட்டமிடல் மிகவும் முக்கியமானது – என்ன உணவு சமைக்கப்படும், எத்தனை பேருக்கு, எவ்வளவு நேரம் எடுக்கும், என்னென்ன பொருட்கள் தேவைப்படும் மற்றும் எல்லாம் எவ்வாறு நிர்வகிக்கப்படும்.
பல நேரங்களில் வாடிக்கையாளர்கள் தென்னிந்திய, பஞ்சாபி, சீன அல்லது ஜெயின் உணவு போன்ற பல்வேறு வகையான உணவுகளைக் கேட்கிறார்கள். நீங்கள் நெகிழ்வாக இருக்க வேண்டும், ஒவ்வொரு தேவையையும் பூர்த்தி செய்ய முயற்சிக்க வேண்டும். எனவே, கேட்டரிங் என்பது வெறும் வணிகம் மட்டுமல்ல, மக்களின் சிறப்பு தருணங்களை இன்னும் சிறப்பானதாக்கும் பொறுப்பு.
கேட்டரிங் சேவை வணிகத்திற்கு என்ன தேவை
“நான் கேட்டரிங் தொழிலைச் செய்ய விரும்புகிறேன்” என்று நீங்கள் இப்போது நினைத்துக்கொண்டிருக்கிறீர்கள், இதற்கு உங்களுக்கு என்னென்ன பொருட்கள் தேவைப்படும் என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம். முதலில் சமையலறை அமைப்பு வருகிறது. நீங்கள் வீட்டிலிருந்து தொடங்கினால், சுத்தமான, நன்கு காற்றோட்டமான சமையலறை இருக்க வேண்டும். அங்கு உங்களுக்கு பாத்திரங்கள், எரிவாயு அடுப்பு, குளிர்சாதன பெட்டி, மிக்சர், குக்கர், பேக்கிங் அடுப்பு (தேவைப்பட்டால்) மற்றும் சில சிறப்பு பரிமாறும் பாத்திரங்கள் தேவைப்படும்.
இரண்டாவதாக, மூலப்பொருள் அதாவது உணவுப் பொருட்கள் – அது புதியதாகவும் நல்ல தரமாகவும் இருக்க வேண்டும். காய்கறிகள், மசாலாப் பொருட்கள், எண்ணெய், மாவு, அரிசி போன்றவை முன்கூட்டியே வாங்கி சேமிக்கப்பட வேண்டும். இது தவிர, ஆர்டர்களுக்கு ஏற்ப எல்லாவற்றையும் திட்டமிட ஒரு நல்ல மெனு திட்டமிடுபவர் அல்லது டைரி இருக்க வேண்டும்.
மூன்றாவதாக, சில ஆதரவு நபர்கள் – உணவு தயாரிப்பதில் உதவ சமையல்காரர்கள், உணவு பரிமாற பணியாளர்கள் மற்றும் துப்புரவு பணியாளர்களும் அவசியம், குறிப்பாக நீங்கள் பெரிய ஆர்டர்களை எடுக்கத் தொடங்கும்போது.
இது தவிர, உங்கள் வணிகம் சட்டப்பூர்வமாகப் பாதுகாக்கப்பட FSSAI-யிடமிருந்து உணவு உரிமத்தைப் பெற வேண்டும். PAN அட்டை, GST பதிவு மற்றும் உள்ளூர் நகராட்சியிடமிருந்து அனுமதி கடிதம் ஆகியவையும் தேவைப்படலாம். மக்கள் உங்களை நம்பும் வகையில் ஒரு நல்ல சீருடை மற்றும் பிராண்டட் அடையாளமும் (உங்கள் வணிகப் பெயர், அட்டை, சமூக ஊடகப் பக்கம் போன்றவை) உருவாக்கப்பட வேண்டும்.
கேட்டரிங் சேவை வணிகத்தில் எவ்வளவு மூலதனம் தேவை
இப்போது மிகப்பெரிய கேள்வி – “சகோதரரே, எவ்வளவு பணம் செலவாகும்?” பாருங்கள், அது நீங்கள் எவ்வளவு பெரிய அளவில் தொடங்க விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. 20-30 பேருக்கு சமைப்பது போன்ற வீட்டிலிருந்து சிறிய அளவில் தொடங்கினால், ₹50,000 முதல் ₹1 லட்சம் வரை நீங்கள் பாத்திரங்கள், எரிவாயு, சமையலறை அமைப்பு, சில சீருடைகள் மற்றும் உரிமங்கள் போன்ற அடிப்படை விஷயங்களுடன் தொடங்கலாம்.
ஆனால் நீங்கள் திருமணங்கள் அல்லது பெரிய விருந்துகளுக்கு கேட்டரிங் செய்வது போன்ற சற்று பெரிய அளவில் வேலை செய்ய விரும்பினால், ஆரம்ப முதலீடு ₹3-5 லட்சம் வரை இருக்கலாம். இதில் சமையலறை உபகரணங்கள், ஊழியர்களின் சம்பளம், உணவுப் பொருட்கள், அலங்காரப் பொருட்கள், பரிமாறும் பாத்திரங்கள், வாகன ஏற்பாடுகள் (டெலிவரிக்கு) மற்றும் சந்தைப்படுத்தல் செலவுகள் ஆகியவை அடங்கும்.
நீங்களே சமைக்காமல், ஒரு சமையல்காரரையோ அல்லது சமையல்காரரையோ வேலைக்கு அமர்த்தினால், அவருடைய மாதாந்திர செலவுகளையும் சேர்க்க வேண்டும். படிப்படியாக, உங்கள் வேலை ஓடத் தொடங்கும் போது, உங்கள் பழைய லாபத்திலிருந்து புதிய பொருட்களை வாங்கலாம், அதிக ஊழியர்களை வேலைக்கு அமர்த்தலாம் மற்றும் பிற நகரங்கள் அல்லது பகுதிகளிலும் சேவை செய்யத் தொடங்கலாம்.
மற்றொரு முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், தரம் மற்றும் ரசனைக்கு சமரசம் செய்யாமல் கேட்டரிங்கில் பணம் சம்பாதிக்க முடியும். வாடிக்கையாளர் திருப்தி உங்கள் மிகப்பெரிய சொத்து. ஒரு மகிழ்ச்சியான வாடிக்கையாளர் பத்து புதிய வாடிக்கையாளர்களைக் கொண்டுவரும்போது, உண்மையான லாபம் தொடங்குகிறது. எனவே, ஆரம்பம் சிறியதாக இருந்தாலும், உங்கள் தொலைநோக்குப் பார்வை பெரியதாக இருக்க வேண்டும்.
இங்கேயும் படியுங்கள்………
